豌豆分离蛋白相关论文
采用响应面法优化豌豆分离蛋白（PPI）-木聚糖轭合物的制备条件，并对所得PPI-木聚糖轭合物的结构性质和功能特性进行研究。结果表明，PPI-......
以大豆和豌豆分离蛋白为原料，研究了蛋白浓度分别为11%、14%和17%时，不同蛋白比例下复合热促凝胶特性。结果表明，当蛋白浓度为17%时，复......
以豌豆分离蛋白（Pea protein isolate，PPI）和普鲁兰多糖（Pullulan，PUL）为原料，大蒜素（Allicin，AC）作为抗菌物质，利用静电纺丝技术制备纳米纤维......
以含有咖啡的冷冻充气乳液体系作为研究对象,将经过pH偏移处理、超声处理、pH偏移结合超声处理后的豌豆分离蛋白应用到该体系中,测......
以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,研究大豆分离蛋白和豌豆分离蛋白在蛋白浓度为6%时,不同蛋白比例下葡萄糖酸-δ-内酯促凝胶特性。结果......
南极磷虾油的营养价值较高,含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸、虾青素、维生素A、维生素E等营养成分,且生物利用度显著高于鱼油。南极......
通过碱溶醇沉法从小麦麸皮中提取小麦麸皮阿拉伯木聚糖(wheat bran arabinoxylan,WBAX).为扩大WBAX在乳液中的应用,向WBAX中添加豌......
[目的]考察超声波处理对豌豆分离蛋白(pea protein isolate,PPI)结构和理化性质的影响,揭示超声处理对PPI乳化特性的调控机制,为豌......
研究了豌豆分离蛋白、豌豆组织蛋白和谷朊粉三种蛋白的添加量对植物基香肠质构特性、蒸煮损失率及感官品质的影响.在单因素实验基......
利用中性蛋白酶修饰处理盐溶法提取的豌豆分离蛋白,通过单因素及正交试验研究对豌豆分离蛋白凝胶性的影响。最优处理条件:豌豆分离......
近年来,随着人们对健康的需求和环保意识的增强,越来越多的学者研究利用绿色、环保、可降解的生物膜替代塑料。豌豆蛋白因来源广泛......
本实验以黑鲷（Acanthopagrus schlegelii）幼鱼为研究对象，用玉米蛋白粉、豌豆分离蛋白及其混合物(1∶1)分别替代20％和40％的鱼粉，研究不同......
为改善豌豆分离蛋白应用特性,扩大其在食品工业的应用。该文采用研磨干法处理豌豆分离蛋白,研究其持水性、持油性、泡沫特性、乳化......
为制备基于天然聚合物(蛋白质、多糖)静电纺丝纳米纤维,以及其在生物活性物质递送体系或者纳米抗菌膜中的应用研究提供基础。本文......
分别采用豌豆分离蛋白和豌豆浓缩蛋白替代饲料中33%、66%和100%鱼粉(对照组鱼粉10%)配制与对照组等氮、等能、等赖氨酸、等蛋氨酸......
随着社会经济的不断发展和人们生活水平的不断提高,人们对食品的口感、味道、营养以及功能等方面提出了更高的要求。本文研究了添......
为探究添加不同质量分数(1%、3%、5%和7%)菊粉(Inulin,INU)对豌豆分离蛋白(Pea protein isolate,PPI)乳化性及乳液稳定性的影响,以......
试验采用碱溶酸沉的方法提取豌豆分离蛋白，探讨各个因素对提取率的影响。研究了料液比、浸泡时间、浸泡温度、pH对豌豆分离蛋白提取......
利用超声波辅助酶解豌豆分离蛋白,研究酶种类、酶用量、超声波功率、超声处理时间参数对豌豆分离蛋白酶解动力学的影响及其酶解物......
以豌豆分离蛋白为原料,采用不同强度的超声波处理,研究超声波处理对豌豆分离蛋白溶解性、起泡性、乳化性、持水性、吸油性等功能特......
本论文以豌豆粉丝厂废水中的蛋白为原料提取豌豆分离蛋白,通过对提取工艺进行研究,确定了在pH12.0,固液比1∶20(g/mL),30℃下提取3......
以豌豆为原料制备豌豆分离蛋白（PPI），比较了常用的两种干燥方式对pH改性PPI功能性的影响，并利用SDS—PAGE和红外光谱法研究了两种干燥......
生物活性肽具有特殊的生理功能，利用酶解技术加工植物蛋白制备的生物活性肽，可应用于食品、医药、化妆品等领域中。本文以豌豆分离蛋......
本论文对豌豆球蛋白(7S、11S)和豌豆分离蛋白(PPI)的物化和功能特性进行了分析和比较。结果表明,豌豆球蛋白具有良好的功能特性,其......
植脂奶油是一种近年来广受消费者欢迎的产品。由于过多的摄入脂肪会导致心血管疾病，高血压，肥胖症等健康问题，许多消费者乐于购买低脂......
以乳清分离蛋白(Whey protein isolated,WPI)、大豆分离蛋白(Soybean protein isolated,SPI)和豌豆分离蛋白(Pea protein isolated......
为研究赤藓糖醇对豌豆分离蛋白结构和功能特性的影响,利用8-苯胺基-1-萘磺酸钠荧光探针法、紫外和荧光光谱法,研究赤藓糖醇对豌豆......
以脱脂豌豆粉为原料，采用甲醇和丙酮连续提取法进行脱酚处理后提取出豌豆分离蛋白，再对其进行碱处理，探讨豌豆分离蛋白基本性质（粒径、......
采用一种低变性的提取方法——盐法提取豌豆分离蛋白并使用流变仪测定其流变特性,结果表明:盐法豌豆分离蛋白最低凝胶形成质量浓度......
本论文以两类植物球蛋白:豌豆分离蛋白(PPI)和大豆分离蛋白(SPI)为材料制备荷载姜黄素蛋白纳米复合物,并探究荷载前后蛋白所制备乳......
