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应用ＴＨ－ＡＡＤＹ在气温高达３７￣３８℃的炎热夏季生产大缸灿米麦曲黄酒，打破了在没有现代制冷技术调控环境气温和发酵品温的条件下，夏季不能配制黄酒的禁......
以大米、小麦为主要原料,用喷射液化法工艺生产黄酒,其中耐高温α-淀粉酶液化,黄曲霉（苏16#）为主要糖化菌。此工艺主要包含采用速酿......
阐述了引起机械化黄酒速酿酒母酸败机理；论述了引起机械化黄酒速酿酒母酸败的原因；阐明了防止机械化黄酒速酿酒母酸败的措施，对实际生......
日本关西奈良有传统的制酒母方法叫“菩提酒母法”，冈山县的酒母制法与之类似但又不同，后来逐渐演变成已广泛使用的速酿酒母法，老的酒......
机械化速酿酒母生产为机械化黄酒大罐发酵的优良发酵剂.速酿酒母质量的好坏,对机械化黄酒发酵和酒的质量影响较大.因此,应选择优良......
