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陈酿是白酒生产过程中至关重要的一步,但自然陈酿存在降低生产效率、投资成本增加等问题,因此希望通过人工催陈技术使酒体快速达到陈......
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该文系统地研究了鼓香型米酒自然陈酿过程中的理论变化,特征香气成分,高强电场催陈效果及在有关陈酿、催陈、缔合体形成机理方面提......