豉香型米酒相关论文
该文系统地研究了鼓香型米酒自然陈酿过程中的理论变化,特征香气成分,高强电场催陈效果及在有关陈酿、催陈、缔合体形成机理方面提......
采用GC-MS及GC分析手段,对广东鼓香型米酒的特征香型气成分进行鉴定,发现β-苯乙醇及9,9-二乙摒基壬酸乙酯是其主要特征香气成分,通过分析......
豉香型米酒是以大米为原料,采用大酒饼作为糖化发酵剂,边糖化、边发酵的生产工艺。大酒饼在制作过程中培养出大量适合酿酒的微生物......
研究了豉香型米酒陈酿过程中浸泡猪肉脂肪的物理化学性质变化.研究发现:在脂肪浸泡过程中,随着时间的延长,猪肉脂肪的饱满网状结构......
采用GC_MS及GC分析手段 ,对广东豉香型米酒的特征香气成分进行鉴定 ,发现 β -苯乙醇及 9,9-二乙氧基壬酸乙酯是其主要特征香气成......
豉香型米酒的香气主要来自总酯,酯类物质又大量产生于醪液发酵过程。醪液中酯化酶含量高低直接影响其酯类物质的产生。豉香型米酒......