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料酒是烹饪中不可缺少的调味品之一，具有去腥除膻、调味增香的效果。本文重点从料酒的发展历史以及去腥除膻和调味增香机理研究进展......
生姜是厨房里少不了的调味品，无论做肉菜还是海鲜，加上生姜不仅去腥除膻，给菜肴增加独特的清香，而且可防止寒伤脾胃，避免消化不良。姜的......
若是植物们都有血型的话,那蒜瓣一定是属于AB型的。当医生的父亲说,蒜瓣是败毒的食品,能补硒,能杀死部分癌细胞,还能做药引子,在提......
酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛,尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主......
俗话说:“山珍海味离不开盐”.的确,再好吃的东西离开了盐也就显得无味了.人类的生存离不开盐.食盐溶液渗透力很强,能提高各种食用......
谚语有“鱼不离姜,肉不离酱”。生姜是人们烹饪时常用的一种调味品。生姜所含的芳香、辛辣物质溶入菜肴中,可除膻去腥,增鲜溢美,无......
羊乳营养丰富，风味独特，蛋白、脂肪组分特性均异于牛乳。大量研究已初步证明，羊乳中高含量的短链脂肪酸及部分支链短链脂肪酸是羊乳特......
以新鲜羊肉为原料，经过嫩化、切块、预煮、修整、装罐、加入原汤汤汁和封罐杀菌等工艺制成清真羊肉罐头。研究成熟时间对羊肉嫩度的......
羊奶的营养价值很高，富含有蛋白质、脂肪、乳糖、常量和微量矿物质以及多种维生素等，但由于羊奶本身具有浓重的膻味，导致其难以被广大......
将4株具有除膻效果的霉菌进行功能性分析、包括脂肪酶活力测定试验、生长曲线的测定、产H2S和产生物胺测定试验、抑菌试验、耐盐性......
