鹰嘴豆淀粉相关论文
本研究以鹰嘴豆淀粉为原料，分别使用常压蒸、常压煮、高压蒸、高压煮处理20 min，探究四种常用热处理方式对鹰嘴豆淀粉晶体有序结构、......
鹰嘴豆（Cicer arietinum L.）属豆科植物,研究发现鹰嘴豆具有较高的营养价值和保健功能,其中淀粉作为鹰嘴豆的主要碳水化合物之一,开......
随着经济的发展与饮食结构的变化,食品过度加工和长期精细主食摄入已成为影响国民健康的重要因素,慢性疾病特别是糖尿病的发病率日......
采用扫描电镜、高效液相色谱、X射线衍射、差示扫描量热仪、红外光谱等现代分析手段探讨了Kabuli与Desi品种鹰嘴豆淀粉的颗粒形貌......
为了确定鹰嘴豆淀粉的最佳膨化状态，以膨化率为指标，用SLG35一A型双螺杆膨化机对鹰嘴豆淀粉进行处理，然后运用响应曲面法优化原料水分......
随着目前国内外膨化食品的开发越来越多，样式越来越丰富，鹰嘴豆作为一种新兴的高营养杂粮，也被逐渐应用于膨化食品中去，但是在这方面的......
以鹰嘴豆淀粉为材料,研究湿度（20%、30%）、温度（80℃、100℃、120℃）以及时间（2h、6h）对其理化特性的影响。结果表明：经湿热处理后鹰嘴豆......
鹰嘴豆是世界第二大消费豆类，有高的营养价值和保健价值，倍受国内外消费者和研究者关注。淀粉是鹰嘴豆中的主要碳水化合物，其性质直接......
