龙眼汁相关论文
龙眼是岭南佳果,其干制果肉（桂圆肉）被列入“药食同源”原料目录中。但新鲜龙眼果肉总糖尤其蔗糖含量高。高糖（高热量）食品因易引发肥......
从乳酸菌在龙眼果汁中的驯化出发,采用单因素试验和正交试验探讨了乳酸菌和酵母菌在龙眼果汁混合发酵中的最佳工艺条件。结果表明,......
根据龙眼汁是一种缓冲溶液，其含量不同则缓冲能力大小不同．即由龙眼汁调配的龙眼汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸量的变化幅度不同，设计......
以龙眼汁和奶粉为主要原料研制一种复合型发酵酸奶。从产品感官质量和稳定性入手，应用正交实验法，确定了合理的配方和适宜的发酵工艺......
以龙眼干水提液和纯牛奶为主要原料,以木糖醇为甜味剂,利用Danisco YO-MIX 300作为发酵菌种,以感官评价为产品性能评价依据,通过单......
龙眼汁在加工和储藏过程中常常发生非酶褐变。果汁中非酶褐变主要起因于四大反应:美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸氧化分解反应......
龙眼果汁风味独特、营养丰富,澄清工艺是其加工的关键技术之一。文章研究了蜂蜜、果胶酶与壳聚糖对龙眼汁澄清作用的影响,试验结果......
龙眼是风味独特、营养价值高的典型热带亚热带水果之一,随着栽种面积的扩大,龙眼的深加工就显得尤为迫切,其中加工龙眼果汁是其产......
果汁中芳香物质及口感、色泽、营养成分是评价果汁品质的重要指标。本文研究了龙眼汁香气成分及关键加工单元对它的影响。通过对固......
