食品热加工中广泛存在的美拉德反应除赋予食品色香味外，还会生成有害或有异味物质，2，3-二氢-3，5-二羟基-6-甲基-4（H）-吡喃-4-酮（DDMP）、5-......

以单糖和氨基酸为原料，采用干热方法模拟卷烟抽吸过程，考察了不同条件对Maillard反应生成2，3-二氢-3，5-二羟基-6-甲基-4肛吡喃-4-酮（DDM......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

以葡萄糖和哌啶为原料,合成、分离并鉴定了2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)吡喃-4-酮(1).以空气氛下直接热裂解,SPME吸附热裂解挥......

研究荔枝酒发酵过程中2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮(DDMP)生成的适宜条件,探明后期热处理及陈酿时间对DDMP生成的影......