4-乙烯基愈创木酚相关论文
4-乙烯基愈创木酚(4-VG)是小麦啤酒中的重要风味物质.为促进4-VG的合成,以大麦芽和小麦芽为原料,上面啤酒酵母WA-04为发酵菌种,采......
采用传统筛菌方法从发酵醅中筛选产4-乙烯基愈创木酚(4-VG)的细菌,通过形态观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并采用基因克隆......
4-乙烯基愈创木酚(4-VG)是一种广泛存在于上面发酵啤酒,具有“烟熏味”和“丁香味”的特色风味物质,通常由阿魏酸(FA)经热脱羧作用......
本研究以具有转化阿魏酸生成香兰素能力的细菌Enterbacter sp.Px6-4为出发菌株,通过设计简并引物和染色体步移(Genome Walking)技......
本文主要研究麦汁煮沸和澄清过程中热负荷对与老化相关的羟基化合物的影响,如啤酒中的Strecker醛类,不饱和脂肪酸的氧化物,风味活......
研究了啤酒老化过程中4一乙烯基愈创木酚(4vG)的降解,并鉴定了4vG的降解产物.在强制老化后的啤酒模拟溶液和自然老化的啤酒中,通过......
本文目的在于研究小麦啤酒中最重要的三种香味物质的挥发性。结果表明，在发酵阶段通过二氧化碳的洗涤作用，这三种香味物质会尽可能地......
研究了啤酒老化过程中4一乙烯基愈创木酚(4vG)的降解,并鉴定了4vG的降解产物.在强制老化后的啤酒模拟溶液和自然老化的啤酒中,通过......
4-乙烯基愈创木酚是一种挥发性酚类化合物,具有强烈香辛料、丁香和发酵香味,是决定白酒、啤酒、葡萄酒和酱油等产品的重要风味物质......
本文目的在于研究小麦啤酒中最重要的三种香味物质的挥发性。结果表明，在发酵阶段通过二氧化碳的洗涤作用，这三种香味物质会尽可能地......
4-乙烯基愈创木酚是以小麦类为原辅料的上面发酵啤酒的典型香气成分。利用该物质荧光特性,在国内首先建立啤酒中4-乙烯基愈创木酚......
本文主要研究麦汁煮沸和澄清过程中热负荷对与老化相关的羟基化合物的影响，如啤酒中的Strecker醛类，不饱和脂肪酸的氧化物，风味活性物......
研究了啤酒老化过程中4-乙烯基愈创木酚（4VG）的降解，并鉴定了4VG的降解产物。在强制老化后的啤酒模拟溶液和自然老化的啤酒中，通过GC-M......
大多苯并噁嗪单体熔点和粘度较高,导致加工性能差,并因此限制了推广应用。本研究借鉴不饱和聚酯产品中用于降低粘度,改善性能的活......
采用顶空固相微萃取结合气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),建立了检测小麦啤酒中4-乙烯基愈创木酚(4-VG)的方法,GC-MS分析采用选择离子......
本文研究了羟基苯乙烯酸的出现和不同啤酒类型中的挥发性酚类,揭示了4-乙烯基愈创木酚对上面发酵啤酒整体香味的贡献。研究表明,不......
有些啤酒中存在一种特殊的香料或丁香类香味,在上面发酵的啤酒中尤为多见,且容易被接受,但在下面发酵啤酒中却是无法接受的。这种......
小麦是我国主要粮食作物，其供应量充足；小麦面粉是经脱去麸皮后粉碎后的产物，麸皮中含有近18%的木聚糖，且麸皮中含有较多多酚物质，与小......
从特色风味物质4-乙烯基愈创木酚入手,优化上面发酵小麦啤酒的生产工艺,即小麦麦芽比例为45%;糖化时37℃投料,45℃保温30min,48℃......
采用同时蒸馏萃取(SDE)法提取某高盐稀态酱油的挥发性成分,在分出的酸性和中性挥发性组分中,分别用GC/MS分析了香气成分,共鉴定出5......
介绍了4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚在发酵行业的研究进展,列举了一些有价值的研究实例,指出4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木......
