乳清蛋白凝胶相关论文
最近这些年,有许多研究者致力于乳清蛋白凝胶溶解行为的机理研究,来为污垢清洁提供更有效的方法和更先进的技术。但是,目前为止,大......
研究了利用碱性蛋白酶限制性酶解乳清蛋白对其凝胶特性、成胶温度、凝胶粒径和蛋白组分水解情况的影响，结果表明，酶解可以提高乳清蛋......
考察了p H（3、7）、氯化钠浓度（50、200mmol/L）以及热处理（90℃、30min）对不同乳化剂（乳清分离蛋白、Tween20、Tween20＋马铃薯蛋白水解物）制......
