乳清蛋白酶解物相关论文
利用麦芽糊精或麦芽糊精/β-环糊精混合物作为壁材，应用喷雾干燥法对WH进行微囊化处理，改善酶解产物的苦味并提高其稳定性．使其在食品......
益生菌是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平的活菌制剂及其代谢产物。益生菌在货架期内的......
钙流失已成为当今全球性的健康问题,无机钙盐被摄入体内在肠道中易与植酸、草酸和磷酸等形成不溶性盐,导致钙的生物利用率下降,而......
我国富含乳蛋白资源，对乳蛋白的合理开发和利用倍受青睐。人们已从乳蛋白的各种降解产物中分离出多种活性肽，而其中乳清蛋白抗氧化肽......
研究乳清蛋白中性蛋白酶酶解物对酸奶发酵的促进作用及其对酸奶风味口感和持水力的影响。结果表明,乳清蛋白水解物可以明显促进酸......
利用胃蛋白酶水解乳清蛋白,获得酶解产物的优化工艺条件是pH值为2.2,水解温度为65℃,底物质量浓度为2g/100mL,酶与底物比为7%,其蛋......
