亚硝酸盐残留量相关论文
为研制红曲米及红曲色素部分替换亚硝酸盐的低亚硝酸盐型中式发酵香肠,采用单因素试验及正交试验优化发酵过程的主要因素,即发酵时......
目的了解邹城市市售熟肉制品卫生状况,保障消费者身体健康。方法根据GB/T4789.17-2003《食品卫生微生物学检验》肉与肉制品检验,检......
肯德基“苏丹红”事件余波未平，雀剿奶粉又在食品安全问题上掀起波澜。双城雀巢有限公司生产的奶粉头顶国家“免检产品”桂冠，雀巢品......
<正> 在肉品生产中使用亚硝酸盐历史悠久,且使用普遍。在肉品卫生检验中其残留量测定是常规和必检项目。国家标准中对亚硝酸盐残留......
<正> 随着我国经济的发展和人民生活水平的日益提高,人民的饮食结构也悄然发生改变。一些快餐食品受到广大人民的青睐,其中肉灌制......
通过不同剂量的VitC、不同贮藏时间、不同温度对香肠中亚硝酸盐残留量的测定。结果表明：香肠中亚硝酸盐残留量随着贮藏温度升高（10－15......
主要内容、目标：本课题研究巨大芽胞杆菌选育菌种好氧发酵时NiR产生的规律及代谢调控方法，获得定向诱导生产NiR的技术；研究NiR降解亚......
目的：了解阳新县熟肉制品中亚硝酸盐残留量，为加强食品安全风险评估提供科学依据。方法收集阳新县2011-2013年农贸市场、夜市路边摊......
实验采用随机抽样法,分别从洛阳市肉联厂熟肉车间、老集、广州市场、长安路农贸市场等,采取销售量较大的熟牛肉、兔肉、炸鱼、猪头......
川味香肠食用品质受原辅料影响较大,芹菜粉有较好的发色作用。实验研究不同肥瘦肉质量比和芹菜粉添加对川味香肠的品质特性影响。......
本实验针对乳酸菌降低发酵烤肠亚硝酸盐残留量进行了研究，以发酵烤肠的亚硝酸盐的残留量、pH值为指标，并兼顾产品的品质。针对影响发......
选取芹菜、韭菜和胡萝卜3种蔬菜的提取物代替亚硝酸盐添加到猪肉脯中,对肉脯的硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid-reactive substa......
以胡萝卜浆替代无机亚硝酸盐应用到低温羊肉蒸煮火腿生产中,通过肉糖葡萄球菌和木糖葡萄球菌发酵达到火腿的护色效果。研究了胡萝......
