化学降酸相关论文
有机酸是果酒主要风味物质之一，其种类和含量对果酒的品质具有重要影响。适量的有机酸能够赋予果酒柔顺的口感，同时具有一定的抑菌功......
发酵型果酒具有很好的保健作用,但果酒中含有较多的有机酸酸值达不到国家标准。本文以凤梨酒、葡萄酒、青梅酒和蜜桃酒4种发酵果酒......
以寒地产"贝达"葡萄为原料,采用单盐法和复盐法对葡萄汁进行化学降酸,通过理化性质的测定和感官品质的评价,确定了化学降酸的最佳......
为酿造出优质白色山葡萄酒，以树脂脱色后的白色山葡萄汁为原料，我们对果汁净化，取汁方式，化学降酸等工艺环节进行了研究。结果认为：（１）采取......
分析北五味子鲜果的基本成分,并对其果汁分别进行碳酸钙化学降酸及阴离子交换树脂物理降酸研究。结果发现,北五味子鲜果中富含花色......
将蓝靛果进行发酵所得的蓝靛果酒酸度较高,口感较差,需要增加降酸工艺加以改善。本试验选用降酸效果明显、成本低的6种化学降酸剂......
黑龙江密山地区山葡萄具有糖低酸高的特点,用其酿造出的山葡萄酒中的有机酸主要是苹果酸、酒石酸、柠檬酸、草酸、琥珀酸和乳酸等,......
<正> 葡萄酒中含有多种酸,特别是有机酸。它包括挥发酸和不挥发酸,不挥发酸来自天然存在于葡萄汁中的酒石酸、苹果酸、乳酸以及少......
<正>葡萄酒不管是甜酒还是干酒，含有适当的酸度是必不可少的，正常情况下含总酸5.5～6.5g/l。在实际生产中，由于某些原因，如：原料葡萄本身......
以陕西杨凌刚发酵生成的贵人香干白葡萄酒为样本,对其进行不同剂量碳酸钙降酸处理,然后检测分析供试酒样的CIELab颜色参数,由受过......
有机酸是果酒中重要风味物质之一,目前酿酒工艺中降酸的方法主要有化学降酸法、物理降酸法和生物降酸法。对这几种降酸方法进行分......
五味子为木兰科[Magnoliaceae]五味子属[Schisandra chinensis （Turcz.）Baill.]植物的果实，因其甘、酸、辛、苦、咸五味俱全而得名。......
