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后酸化控制相关论文

副干酪乳杆菌N1115的弱化处理及其发酵乳后酸化控制研究

为控制副干酪乳杆菌N1115发酵乳在冷藏期间的后酸化,以发酵乳冷藏21 d时pH和活茵数为指标,采用正交试验方法研究了菌株N1115经冷冻......

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副干酪乳杆菌弱化处理发酵乳后酸化控制

酸牛乳生产中乳酸发酵机制和后酸化控制

本文介绍了酸牛乳发酵过程中乳酸菌的发酵原理与乳酸形成机制，酸奶在后期限贮存中的后酸化的产生及其控制方法......

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酸牛乳乳酸菌发酵机制乳酸后酸化后酸化控制

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