吴山贡鹅相关论文
吴山贡鹅作为安徽地区有名的酱卤肉制品,因其口感细腻、风味独特而获得了很多消费者的青睐。而由于吴山贡鹅在生产过程中,多采用作......
摘 要：運用传统培养技术结合高通量测序技术对常温贮藏吴山贡鹅的菌群结构进行分析，研究吴山贡鹅微生物群落的变化以及导致吴山贡鹅......
游离氨基酸是食品中重要滋味物质之一.对合肥周边传统美食-“关山贡鹅”卤汤中游离氨基酸的组成、含量的变化情况进行了研究,分别......
研究以合肥吴山贡鹅加工厂的鹅肉为原料,研究鹅肉在卤制过程中的品质及其变化规律.通过对主要成分、pH值、色差、质构、盐含量的测......
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