卤制相关论文
采用微波、真空、超声波卤制工艺，研究不同卤制工艺对即食腐竹品质的影响。结果表明，微波卤制工艺条件为微波功率600 W、初始料液温......
以复合营养型豆腐为主要原料,通过单因素试验探究卤料添加量、食盐添加量、卤制温度及时间对豆腐品质的影响.采用主成分分析法确定......
主要介绍酱香猪头肉生产加工流程及配方配比,重点阐述了原料处理、腌制、卤制、二次灭菌等关键生产工艺,解决了真空包装猪头肉二次......
怎样识破售鳖的骗术日前，自［马家军］名扬体坛，人们便对鳖津津乐道，于是一些售鳖者用尽心机，大发模财；有的见利忘义，坑害消费者。鉴此，据市场......
莆田,一座依山傍水的城市,山川毓秀,人杰地灵,享有“文献名邦”、“海滨邹鲁”的美誉。青山与绿水养育了生动灵秀的莆田人,又赋予......
海鲜是来自江河湖海的馈赠,它是我们日常生活中的常用食材。光是提到海鲜大餐这四个字,都让人垂涎三尺。日常的做法可能并不能满足......
鹅是陆地上唯一身上不含癌细胞的动物,陆地上动物肝脏也只有鹅肝最有营养,且鹅肝胆固醇含量低。鹅肉具有健脾开胃、滋阴补虚、清热......
1989年以来,四川省部分原非碘缺乏病区相继报告发生甲状腺肿流行,截至写稿止已有20余县报告流行。7—14岁学生肿大率22.2—78.87%......
1.工艺流程:选择鸽子→绝食→屠宰→去毛及内脏→浸洗→腌制→卤制→烘烤→修整→装袋→真空封口→杀菌→包装贮运。
1. Process......
贡品鸭 原料：老鸭1只(约1 500 g)，锡纸一张，萝卜花、荷兰芹各适量，老汤2 000 g，党参、当归、罗汉果、桂皮、八角、红曲米等各适......
四角蛤蜊是我国重要的海产经济贝类之一,资源丰富、价格低廉、味道鲜美、营养价值高,具有很大的开发潜力。目前市售的四角蛤蜊加工......
“井冈山下鸭满塘,鄱阳湖畔鸭成群。”在全国最大的淡水湖——鄱阳湖周边,养殖着数以千万计的生态麻鸭,而他们最终的归属,是进入一......
以姜母鸭为研究对象,探究不同加工方式对其感官风味的影响。通过TS-5000Z味觉分析系统和食品感官属性强度分析方法,对烤制、卤制和......
仙桃的大街小巷，“正宗毛嘴卤鸡”的招牌比比皆是。虽然不一定都是地道的毛嘴卤鸡，但从商家纷纷打出这个品牌足以看出毛嘴卤鸡在仙桃......
怎样识别劣质猪肉米心肉“米心”，俗称“豆”，呈芝麻大或黄豆大，囊状物，它是一种寄生虫的卵，主要分布在猪的腰、后腿等部位的肌肉中。米......
最近我迷上了钓鱼,常与朋友去钓鱼,也学到了几种配制鱼诱饵的秘方,现介绍给钓友。钓游鱼配方。取公丁香、母丁香、小茴香、大茴香......
味觉的记忆，总是美好而温馨的。无论身处何方，最令人难忘的，总还是舌尖上存留的美味。而所谓的美味，未必就是鲍参翅肚，山珍海味，或许只是......
没吃过武冈卤菜的人不知道,吃过的人就会感觉它越嚼越有味,越吃越想吃。打开包装,只见黑红黑红油光光的卤菜,诱人的香气迎面而来,......
各位看官，各位吃货们，想知道这恐龙肉是什么滋味吗？这一席“史前巨兽饕餮盛宴”您敢吃吗？虽然恐龙早已灭绝，但咱这小店里却能让您的味觉......
年销售60亿,门店8000+,面积只需15平,你要加盟吗?为什么巴菲特买可口可乐的股票,不买科技股?因为100年后,人们很可能还喜欢喝可乐,......
近年来,在我地部分县市医药单位发现一种与山柰极为相似的苦山柰,冒充山奈出售。经卤制的凉菜味苦不能食用,据查有关资料记载系山......
中午小夏正在吃饭，管理科的小王端着饭碗走了过来，半开玩笑地说：“小夏，向你咨询一个有关吃的问题。”看他嬉皮笑脸的样子，小夏示意他坐......
钛胶是邻二甲苯制苯酐等多种物质的催化剂载体。由于应用场合的不同,钛胶的制法可分为硫酸盐法,氯化物法和钛脂法。氯化物法水解......
曹家钱出生在一代帝王之乡,汉高祖刘邦的故乡——江苏沛县鼋(yuán)汁狗肉有着悠久的历史。相传汉高祖刘邦少时家境贫寒,随屠狗为......
走在重庆繁华的街头,常会看到“楚霸王”鸭脖子颇有传统文化特色的店牌。柜台里堆满厂油光发亮的鸭眸子、卤鸭掌、卤鸭胗、卤鸭腿......
骨酥刺烂技法精“化骨鱼”风行天下中国自古就有“无鱼不成席”的传统,但鱼好吃、刺难剔的繁琐之处严重影响了鱼食品的主流消费,使......
舒城县城关地区个体卤肉制品卫生细菌学调查舒城县卫生防疫站（２３１３００）凌雪年，马辉铸卤制热食销售量大，且所引起的食物中毒亦常发生。为加强卤......
扁豆、四季豆、空心菜、海产品和卤制食品,这些都是夏季人们最喜欢的时令菜。然而,这些时令菜如果在采摘或者烹饪的过程中不加留意......
徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界带,虽自古受东夷文化、齐鲁文化、中原文化、楚文化等多元文化的冲击、陶冶,却又孕育了独特的乡......
随着夏季的到来,很多消费者喜欢到超市购买食用方便、口味又不错的熟食作为食物和菜肴,如卤制食品、蒸烤食品、冷冻食品、凉拌食......
对忙碌的上班族来说,卤制的肉类、热腾腾的馒头、包子这些熟食为他们在家“开伙”提供了极大便利。但据中国消费者协会网报道,近日......
我们已经付出惨痛的代价熟识了苏丹红、三聚氰胺、地沟油、福尔马林甚至是敌敌畏，这些无孔不入的有毒物通过某些行业众人皆知的“潜......
【经营实录】山不在高,有仙则名,水不在深,有龙则灵。在江城边缘,堤角街,因为有了一种叫“牛骨头”的小吃,正风光的紧。“要吃牛......
42岁前,赵兴周还是养着10来只鸭子打工种地的普通农民;到45岁时,短短三年时间他年销售近万只鸭子,这其中的奥妙在哪里?
42 years ......
“棠仁香卤烤”是以传统药膳秘方与现代食品加工技术相结合，根据食补加药补的原理，采用十几味中药材与天然植物香料为配方；经多种工序......
一起由产气荚膜梭菌引起的食物中毒河北省涉县天津铁厂卫生防疫站（０５６４０４）陈先友１９９３年５月１２～１４日我厂某生活区居民因进食一商贩出售的卤制熟肉，发生３４人......
长寿县熟卤肉中亚硝酸盐含量的调查报告毛俸先张志忠我们于１９９７年３月１５日至４月１０日对我县市场销售的熟卤肉制吕进行了一次抽样监测，现报告如下......
卤制食品中掺入樱粟壳调查报告蒙城县卫生防疫站（２３３５００）王明常葛军饮食行业尤其卤制熟食业利用樱粟壳会使人形成瘾癖的特性进行不正当的生......
卤制的熟食是一种直接入口的食品 ,夏季是销售的旺季 ,而由其引起的食物中毒也时有发生。为了解卤制熟食的污染情况 ,1998年 8月份......
