大鲵肉相关论文
对大鲵肉肌基质蛋白中提取的胶原蛋白肽和弹性蛋白肽特性进行研究。以大鲵肉肌基质蛋白为原料，分别采用胶原蛋白酶和弹性蛋白酶进行......
以大鲵肉和白酒为原料优化养殖大鲵酒的制备工艺并考察大鲵酒的稳定性。采用生物蛋白酶酶解大鲵肉制备酶解液，考察酶种类、加酶量、......
为探讨大鲵肉冷藏期间理化指标及挥发性成分的变化,对冷藏过程(4℃,0～8 d)中大鲵肉定期进行感官评价、挥发性盐基氮(total volatile......
期刊
为明确大鲵肉腥味成分以及对其进行有效脱腥,利用气相-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析......
为了解大鲵肉烤制过程中挥发性风味物质,采用气相-离子迁移色谱(GC-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)分析了160℃下不同烤制时间......
娃娃鱼学名大鲵,是一种营养丰富,肉味鲜美经济价值较高的名贵鱼种,属我国的二级保护动物。大鲵肉对治疗贫血、霍乱、痢疾等症效果......
大鲵属两栖纲隐鳃鲵科,俗称娃娃鱼,是现存有尾两栖类中体形最大的一种,身长可达1米以上。多年来由于大鲵肉质鲜嫩,遭到人为滥捕,......
大鲵（A. davidianus）是我国特有的国家二级保护动物，因其在传统意义上被人们认为具有较高的营养与药用价值，及国家许可利用大鲵F3代等......
以大鲵肉为原料，利用Aspergillus sp．酸性蛋白酶进行酶解，研究其最佳的酶解条件以及酶解产物的抗氧化怍用。结果表明，大鲵肉酶解的最佳......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
对大鲵肉进行酶解制备具有抗氧化和免疫性的活性肽,以提高大鲵肉的保健功能。分别利用碱性蛋白酶、风味蛋白酶和胰蛋白酶对其水解......
