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本文研究了由碱性蛋白酶、风味蛋白酶、酶等蛋白酶制备的大豆肽的抗氧化值大小，结果表明，氧化值大小为指标，筛选出碱性酶为最佳用酶。......
分别采用体积分数为70%的甲醇、乙醇、丙酮对米糠及高粱、甜高粱、大麦、水稻、燕麦等谷物中的多酚类化合物进行提取,并测定其抗氧......
以过氧化值为指标,研究枇杷多酚对菜籽油、花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油的抗氧化作用。结果表明:枇杷多酚对几种油脂均具有一......
通过对系列红茶菌饮料羟基自由基清除能力和抗氧化值(AOV)的测定,比较研究了三种红茶菌饮料抗氧化活性随培养时间的变化规律,分析......
