构象柔顺性相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

构象柔顺性相关论文

豆类蛋白质的乳化性质及其结构—功能相关性研究

豆类蛋白具有良好的乳化性质，然而迄今对其乳化性质的分子机理及其结构—功能的相关性仍缺乏科学的认知。本论文首先以豌豆蛋白质为......

学位

豆类蛋白理化性皮克林乳液构象柔顺性乳化性

构象特征影响球蛋白乳化与界面性质的研究

诸多植物蛋白通常都体现出良好的乳化性能，然而迄今对一些主要多聚贮藏球蛋白（7S/11S球蛋白）的乳化与界面性质的分子机制仍然缺乏科学......

学位

BSA Vicilin 构象柔顺性乳化特性界面特性

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