流变发酵相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

流变发酵相关论文

面包改良剂对红薯面包面团流变特性的影响及改良剂的优化分析

以高筋粉∶红薯全粉=3∶1为基料制作面包,为了改善红薯面包的品质,利用各种面包改良剂如谷朊粉、乳化剂、亲水凝胶、酶制剂和抗坏......

期刊

红薯面包面包改良剂流变发酵粉质性质硬度比容

不同储藏条件下小麦粉品质改变对馒头品质的影响

本实验主要研究不同温度(10°C,20°C,30°C)和不同湿度(50%,65%,80%)的小麦粉在密闭储存6个月的品质指标,若小麦粉在储藏期间不符......

学位

小麦粉储藏糊化特性流变发酵

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