淀粉损伤相关论文
本文调查了中国主要省、自治区和直辖市小麦粉的淀粉损伤值.研究了淀粉损伤值与馒头、面包等食品品质的关系,找出了制作诸食品时淀......
从小麦淀粉的原生态(粒径大小与分布)出发,首先拿等级粉的粗细度与之比较,分辨淀粉损伤的综合程度和倾向,进而对工艺中各研磨部位......
糯米粉加工制粉过程中不可避免产生破损淀粉,从而对其加工特性产生影响。为改进糯米粉加工工艺,研究了湿法加工过程中浸泡时间、浸......
小麦加工过程中淀粉在机械力作用下,淀粉粒结构会发生损伤和破裂,即淀粉损伤,对小麦品质有一定影响。本论文以小麦及小麦粉为研究......
小麦原淀粉由于结构限制，无法满足其在食品中的各种应用。湿热处理（HMT）是一种非化学淀粉改性方法，无化学残留、简单、低成本。但目前......
在不同的糯米粉制备工艺下,糯米粉的淀粉损伤和品质特性会受到粉磨工艺的影响,对糯米粉的营养成分、食用品质都产生较大影响。因此......
