烹饪菜肴相关论文
家用炊具的品种越来越多,除了传统的搪瓷、陶瓷、铁制品、铝制品,还有合金材料制成的不锈钢制品.各种材料制成的炊具在烹饪菜肴时......
烹调技法简单是福山民间美食的基本特征之一.烹饪菜肴多采用炒、蒸、煎、炖、焖、熬、拌和烹、炸等技法,大锅、小灶都用,以大锅为......
中餐一直以美味著称，但烹饪过程多为煎炒熘炸，其带来的大量油烟不容忽视。中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中......
不少家里都有不粘锅吧？锅内表面因为有一层特殊的涂层，如特氟龙，所以烹饪菜肴时不会粘连锅底，这确实改善了我们的生活质量。但是在日常......
烹饪菜肴时,由于有些原料存在着程度不同的腥膻异味,如不加以处理除去,就会严重影响菜肴质量。对腥膻异味一般采用浸、漂、洗、刷......
烹饪菜肴时,由于有些原料存在着程度不同的腥膻异味,如不加以处理,就会严重影响菜肴质量,所以必须想方设法除尽异味,使之符合烹饪......
中国有一句古话,叫做“姜还是老的辣”,意思是说老年人有丰富的人生经验,处理起事情来要比年轻人老练.我国的一些历史名人也对老姜......
酱油是中国烹饪菜肴的灵魂，哪家厨房没酱油？你要做中式菜肴，尤其是做经典的红烧肉、红烧鱼等浓油赤酱的家常菜，酱油是万万少不得的调味......
主妇们为了烹饪出色、味俱佳的菜肴,单是不同材质的锅就购买了好多种.可是,在烹饪菜肴的过程中若用锅不当,难免会使自己和家人受到......
潇湘府餐饮公司成立于2002年，短短十年的发展已经在北京成立了上地店、西三旗店、清河店、管庄店、望京店等多家直营连锁企业，十年的......
在英国伦敦，有一家厨师图书馆，馆里所出售的书大多是食谱书。为了让读者切身检验厨师图书馆里的食谱书是否实用，从1994年开始，厨师图书......
喝中药有什么是需要注意的呢?1.忌油腻食物油腻的食物吃了不容易被消化和吸收,如果和中药一起吃,会影响胃肠道吸收药物的有效成分,......
感官评定是控制烹饪菜品质量的重要途径之一,文章以川菜代表性菜品——鱼香肉丝为评定对象,选取色、香、味、形、质等因素并设置合......
