稳态化相关论文
膳食结构与营养平衡对于人体健康具有重要作用,不合理的膳食与慢性疾病高发密切相关。精准营养旨在针对个体背景特征进行安全、高......
目前,益生菌主要应用在乳制品和发酵食品中。食品中益生菌的活力受到各种因素的影响,比如食品加工储存过程中的环境因素（氧气水平,......
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红甜菜（Beta vulgaris）营养价值丰富,包含酚酸、黄酮、甜菜色素、维生素、氨基酸及无机盐等物质。随着近代药理研究的不断深入,红甜......
藻蓝蛋白是一种存在于蓝藻、红藻和隐藻中的具有光捕获功能的天然水溶性色素蛋白,具有抗氧化、抗炎、抗癌、保肝和增强免疫力的特......
近年来类胡萝卜素、多酚黄铜类、活性肽和功能核酸等功能因子在癌症和代谢综合症具有较好的干预效果。然而这些敏感型活性因子存在......
全麦粉包含小麦籽粒的胚乳、麸皮和胚,具有很高的营养价值.但传统全麦粉存在保质期短、面筋含量相对不足、食品制作特性差、成品口......
藻蓝蛋白是螺旋藻中一种主要功能性蛋白质,能占到螺旋藻(干基)的20％,也是一种天然着色剂(CNS:08.137).根据纯度(purity,P)藻蓝蛋白......
花青素是一种水溶性的黄酮类色素,因其食用安全、营养价值高,而被广泛应用于食品保健与加工领域。但其具有独特的缺电子结构,化学......
呈味肽是分子量在500~1 500 Da的低聚肽,可利用生物技术酶解蛋白质或合成氨基酸而获得,呈味功能良好,是制备高档复合调味料的重要......
使用乳清分离蛋白作为载体,用以对VB12进行包埋和保护。结果表明,常温下热变性处理后的乳清分离蛋白和Ca2＋形成的网状结构可对VB12......
类胡萝卜素在人体健康方面发挥多种重要的作用,但由于类胡萝卜素在加工及贮藏中不稳定且生物利用率不高,需通过稳态化技术提高其稳......
花青素是一类水溶性天然色素,属类黄酮化合物,广泛存在于自然界植物中。花青素是一种抗氧化剂,可清除自由基损伤,增强血管弹性,改......
传递载体能够保护食品功能因子的生物活性,提高其溶解性、理化稳定性和生物利用率。食品级共价复合物传递载体能够赋予食品新的功......
<正> 当代社会的发展,尤其是现代化的发展,向政治体系提出了双重的目标:一是谋求政治生活的民主化,二是谋求政治生活的稳态化。这......
米蛋白的氨基酸配比合理,符合动物体对氨基酸模式的要求;蛋白肽亚铁和氨基酸螯合亚铁稳定性好,且容易为动物吸收利用。采用复合胰......
DHA具有促进大脑发育、保护视力、降血脂及防动脉硬化等多种生物学功能,近年来逐渐成为人们研究的焦点。目前,DHA的开发利用主要存......
高分子材料的玻璃化转变与结晶行为是其最基本也最深奥的物理特征,一百多年来诸多仪器被用于研究聚合物的玻璃化转变与结晶过程,这......
花生四烯酸(Arachidonic acid简称AA)具有促进大脑发育、保护视力、防动脉粥样硬化和降血脂等多种生物学功能,近年来逐渐被人们所......
作为一种新型的纳米胶囊制备技术,脂质体技术在改善脂溶性营养物的水溶性方面表现出独特的优越性；作为一种定向药物载体,脂质体能够......
源于天然植物的花色苷是集着色、增香和保健作用于一体的新一代功能性食品配料,但在食品加工过程中易受多种外界因素的影响而发生......
二十二碳六稀酸(docosahexaenoic acid,DHA)具有重要的生理功能,但因DHA不稳定,对氧气、光和热极为敏感,易氧化以及存在特殊的气味......
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