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乳清分离蛋白-阿拉伯胶分子内复合物制备共轭亚油酸微球及其稳定性分析

以乳清分离蛋白（whey protein isolation,WPI）-阿拉伯胶（gum arabic,GA）分子内复合物为乳化剂,采用乳化-溶剂挥发法制备共轭亚油酸（conj......

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乳清分离蛋白-阿拉伯胶复合物共轭亚油酸乳化稳定性界面胃肠输送 whey protein isolate （WPI）-gum arabic （GA） co

蛋白/多糖复合物制备稳定的共轭亚油酸微球研究

蛋白/多糖静电复合物已被广泛应用于食品赋形和稳定性提升。在一定p H范围内,蛋白和多糖可形成分子内复合物,具有非常优异的乳化活......

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多糖/蛋白质复合物共轭亚油酸乳化稳定性界面胃肠输送

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