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该研究利用胚芽乳杆菌6009（Lactobacillus plantarum）制得的酸麦汁,在35℃浸泡干麦芽,一定时间后干燥.成品酸麦芽含酸1.5﹪-2.5﹪（以乳酸......
意大利萨拉米香肠是一种经发酵干燥而成的货架期稳定的香肠.本文所讨论的香肠是用牛肉和牛脂肪作原料,通过工艺改进而成的新产品.......
L.J.Kung等人进行了2次试验。试验1,制作玉米青贮料时,分别添加商品名pioneer 1174制剂,内含粪链球菌(Streptococcus faecium)和商......
益生素(probiotics)是属于活菌生物制剂。它的应用十分广泛,深受世界各国动物养殖和医学的重视。鉴于国内对益生素作用机理报道尚......
探讨了胚芽乳杆菌在鳕鱼下脚料水解液(4 g/L葡萄糖)中的生长及产酸情况,结果表明,在32℃的恒温室,经过24 h的静止培养,水解液的pH......
本文采用籼米为原料,在晚籼米中加入一定比例的早籼米磨浆,发酵气蒸挤丝得到发酵米粉,其中选取普鲁兰酶与木瓜蛋白酶对大米进行改......
