腌制技术相关论文
我国是世界肠衣出口大国。为使国内腌制肠衣企业全面了解国际肠衣腌制工艺更新动态,及时跟踪相关机构的科研方向及研究进展,本文综......
采用腌制技术制成的甘薯茎,不仅色绿质脆、清香可口,而且具有很好的营养价值。它既适合家庭制作,也可批量生产。其制作要点如下。......
广元市金田农业科技有限公司年产1.2万t蔬菜系列产品技改扩能项目位于广元市朝天区平溪乡现代农业产业园区之内;项目总投资14000万元......
【正】1.选料。选取粗壮、无虫蛀、长度在20厘米以上的新鲜蕨菜,切去老根,然后按长约20厘米,每把按直径5~6厘米、重量250~260克扎......
甘薯茎不仅营养丰富,而且具有很好的食疗保健功能,近几年来在不少国家和地区受到人们的青睐。我国是世界上第一甘薯生产大国,甘薯茎资......
选择无裂纹鲜蛋100枚放入食醋中清洗5分钟至蛋壳洁净,然后放入50℃左右的白酒中片刻,再将鲜蛋滚一层食盐后放置坛中存放10天即可食用......
早春香椿嫩芽,香味浓郁,脆嫩鲜美,营养丰富,是香椿芽腌制的理想季节.此时腌制的香椿芽具有色泽翠绿,味道清香,食之脆嫩的特点.香椿......
一、酱辣萝卜丝1.原料:鲜萝卜100千克,优质酱油20千克,辣椒粉0.25千克,姜丝300克,味精90克。芝麻仁1千克,白砂糖1.8千克,桂花400克,......
一、腌制原理食用菌在生长和采收过程中,菇体表面存在各种有害微生物。利用腌渍可杀死这些微生物。微生物只有在合适的渗透压下才......
为了充分利用平菇增加具有特色的产品,介绍了咸平菇、酱平菇、虾油平菇、酱油平菇和泡平菇等5种产品的配方、工艺流程、操作要点及......
一、盐水腌蛋先将5升水煮沸,倒入食盐1千克,搅拌均匀,使食盐全部溶解后晾凉备用.再将用布擦干净的鲜鸭蛋100只装入罐、坛中,蛋要摆......
南京板鸭,名扬四海。 南京板鸭兴起于明代。它的发源地,是南郊的湖熟镇。那里地势低洼,多湖荡沼泽,自古产鸭。腌制技术逐渐发展,到......
收获后的鲜菇若销售不及时,就会因生长繁殖大量微生物从而腐败变质。利用腌制法加工食用菌,操作简便实用易行且较长时间保存。现就......
酱卤肉制品是深受我国居民喜爱的一种传统肉制品,在从作坊式生产到工业化生产的转变过程中,通过持续的技术改进,产品品质得到不断......
传统糖醋蒜的制作工艺简单,省时省力又省原料,制作出的蒜酸甜可口、令人食欲大增,是家庭食用及个体经营制造者以及小型加工厂的致富路......
湖北农家姑娘占秀丽。经过几十次试验。腌制出美味可口的成豆芽。其味道咸甜、酸辣、麻香。市场潜力巨大。其加工方法如下。......
甘薯(红薯、地瓜)茎不仅营养丰富,而且具有很好的食疗保健功能,近几年来备受人们青睐。采用腌制技术制成的甘薯茎,不仅色绿质脆、清......
从引进果蔬贮藏保鲜技术,建设小型果蔬保鲜冷库;传统腌制技术,发展小包装酱菜产品;创办现代化蔬菜速冻加工厂;以点带面,培育市场等......
我国地大物博,蔬菜产量多,腌制蔬菜成为蔬菜加工产业的一个重要品类,丰富着人们的餐桌。近年来,我国的蔬菜腌制产业发展迅速,为了......
<正>皮蛋是我国传统名特产品,生产过程中,须加入一定量的PbO,致使成品中含有微量铅。铅对促进NaOH的渗透,蛋的稳定性,脱壳性及增色......
1.采收用作加工的鸡腿菇菇体,应在菇蕾期(即菌环紧包菌柄,菌盖表层呈现出重鳞片状,高度10~15厘米时)采收。采收时应按鸡腿......
以青色朝天椒为研究对象,通过正交实验设计对青色朝天椒腌制工艺进行了优化,并对青色朝天椒腌制过程中的护色措施进行了研究。研究......