以黑青稞全麦为原料,采用蒸汽热烫联合机械粉碎处理制备黑青稞全麦粉,分析了全麦粉吸水指数、水溶解指数、总酚含量、色度、热特性......

山楂果肉粉较好地保持了鲜果的色、香、味和营养成分,具有优良的冲调性和再加工性能。 1 工艺流程 选果→清洗→去核→切片→护色......

本论文以黑果腺肋花楸果实为原料,果胶酶和纤维素酶的复合酶为酶制剂,采用酶法液化技术制备黑果腺肋花楸果汁。并对其制备工艺条件......

怎样保持果蔬的自然美特色日常生活中，经常遇到果蔬原料加工不当造成美味色彩的破坏，怎样保持果蔬自然美的特色，这里不妨介绍五点果蔬......

以西藏光核桃为原料,采用蒸汽热烫-真空冷冻干燥联合机械粉碎制备光核桃粉,系统分析光核桃粉粉体特性、功能因子溶出量及滋味稳定......

对龙眼果肉加工前热烫工艺进行了研究,通过PPO、POD等酶活性指标的检测分析和感官评价,探讨了水煮热烫、蒸汽热烫这两种热烫处理方......

通过对杏子采用不同干燥工艺温度,以及不同处理方法对比研究,获得杏子最佳加工工艺。研究表明,杏子采用蒸汽热烫后进行高温干燥,与......

在发展中国家,大量水果未经加工即以原果直接销售,而加工产品则主要用于出口。芒果(Mangifera indica L),漆树科(Anacardiaceae),......

为探明热烫处理过程中南瓜叶的品质变化,研究了蒸汽热烫、微波热烫及热水热烫对南瓜叶中VC、可溶性蛋白、叶绿素及草酸含量、过氧......