蛋白发泡粉相关论文
该文应用均匀设计不完成花生蛋白发泡粉部分工艺条件的筛选,用逐步回归法以二次多项式为模型做回归分析,得到发泡性能与酶促水解的反......
采用低温水剂法,通过阳离子催化水解作用,生产花生蛋白发泡粉,以蛋白发泡粉得率及持泡性为目标,得阳离子强化水解条件为:离子浓度5......
采用玉米麸质粉为主要原料,经酶液化,水解,脱色脱臭及干燥制得新型食品添加剂玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的优化工艺条件为:滤饼与水......
把玉米淀粉厂下脚料玉米麸质粉,经酶液化、水解、脱色、脱臭、浓缩干燥,制得玉米蛋白发泡粉.研究了用碱法水解蛋白质、酶法水解蛋......
以玉米麸质粉为原料.经过α-淀粉酶液化、水解、脱色、脱臭及干燥制得玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的最佳工艺条件为:滤饼与水的质......
以玉米麸质粉为原料,经过(一淀粉酶液化、水解、脱色、脱臭及干燥制得玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的最佳工艺条件为:滤饼与水的质量......
<正> 植物蛋白的分子量一般都比较大,发泡能力很微,需经碱法、酸法或酶法进行适当水解至分子量为5~7万范围时,才具有较好的起泡性能......
该蛋白发泡粉发泡性能优良,泡沫体积大,放置24h后泡沫失水率低,仅10%。该技术对克服蛋白质供应不足和开发植物蛋白资源均有一定效果。......