蜡质马铃薯淀粉相关论文
本文以蜡质马铃薯淀粉为对象,分别采用物理方法和生物酶法,对蜡质马铃薯慢消化淀粉的制备工艺进行了研究,并对慢消化淀粉的结构、......
蜡质马铃薯淀粉具有比普通马铃薯和蜡质玉米淀粉更为优良特性。具有糊化温度低、膨胀容易,糊化时吸水、保水力大,糊液的粘度很高、透......
采用Brabender黏度仪、旋转黏度计等现代分析仪器,研究了乙酰化己二酸交联蜡质马铃薯淀粉糊的流变、黏度性质,以及耐酸性和耐盐性等.......
本文以蜡质马铃薯淀粉为材料,采用酸法和酶解协同酸法制备淀粉纳米晶,并分别进行辛烯基琥珀酸酐酯化和三偏磷酸钠交联改性。以蜡质......
马铃薯淀粉作为增稠剂在调味酱(汁)中有广泛的应用,但在实际使用中,其产品黏度往往会发生不同程度的变化。为了研究马铃薯淀粉在不同介......
蜡质马铃薯淀粉是一种新型的食品工业原料,对蜡质马铃薯淀粉与其它常用淀粉的性质,包括偏光显微结构、颗粒形貌、结晶结构、透明度......
甘薯淀粉不溶性直链淀粉含量较低(14%),使得其制得的粉丝有易断条糊汤的问题。因此在以甘薯淀粉为主要原料生产粉丝的过程中,经常......