血冰相关论文
<正> 一、概述冻猪分割肉血冰的形成,是指原料猪只在收购调运、饲养管理、屠宰加工、分割加工和冷加工过程中,由于各种不良因素的......
在分割肉的冷冻、冷藏和经营过程中，常常会出现雪霜、血冰、冰衣等现象，如何正确理解这些现象，把握产品的质量，笔者根据多年工作实际，在......
本文综述了冷冻肉产品血冰的形成机理及其影响,分析了影响血冰形成的因素,建议从提高放血质量,达标冷却排酸工艺要求,及时入库等方......
分割猪肉的血冰,是指分割猪肉经冷冻后在其肉表面与塑料薄膜包裹之间形成的血冰块,故称血冰。血冰的形成,一是影响分割猪肉的色泽......
