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还原酮相关论文

美拉德反应中间产物烯二醇结构对啤酒氧化稳定性的影响

为研究特种麦芽美拉德反应产物对啤酒氧化风味稳定性的影响，采用电子自旋共振光谱法（EAP测定，T500值）及MEUAK和Chapon的传统方法测定还......

期刊

电子自旋共振(ESR) 烯二醇结构 FENTON反应风味稳定性美拉德反应产物还原酮特种麦芽

美拉德反应产物抗氧化性能研究进展

综述了国内外美拉德反应产物抗氧化性能的研究进展,并对其抗氧化活性的机理以及反应条件对抗氧化能力的影响进行了一些探讨。......

期刊

美拉德反应产物抗氧化活性蛋白黑素挥发性杂环化合物还原酮抗氧化机理

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