连二酮相关论文
双乙酰测定一般有气相色谱法、极谱法、比色法。GB4927~4928-91采用的是邻苯二胺比色法,邻苯二胺与连二酮类物质均能反应,测定的结......
连二酮即双乙酰(CH<sub>3</sub>COCOCH<sub>3</sub>)和2,3-戊二酮的总称,两者同属于羰基化合物,化学性质相似,对啤酒风味的影响相似......
采用顶空进样-毛细管气相色谱-电子俘获检测技术(HS—CGC—ECD),研究建立了测定成品啤酒和发酵液中游离连二酮、潜在连二酮和总连二酮......
描述一种快速可靠的测定啤酒中双乙酰及其它连二酮的分析方法。 跟EBC分析法一样,新的测定法也是以分光光度法测定2、3——二烃基......
概述在众多影响啤酒风味成熟的物质中,双乙酰是最土要的生青味物质,其含量超过阈值时会导致啤酒的口味不纯,有甜味直至馊饭味,浓度......
极谱分析法已被推荐用于测量啤酒中双乙酰和其它连二酮的含量。它类似于EBC现行的分光光度计测定法,双乙酰与邻苯二胺(OPDA)反应的产生的2,3-二甲......
去除双乙酰是加速啤酒成熟的关键步骤,双乙酰是α-乙酰乳酸经非酶氧化脱羧而来。啤酒成熟的阶段就是酵母还原酶将双乙酰还原成乙偶......
本文对啤酒中连二酮的气相色谱检测法与蒸馏法(分光光度法)进行了比较,结果表明蒸馏法虽然灵敏度低,但由于操作方便,可以用来指导生产;而......