酒花香气相关论文
啤酒中的里那醇、香叶醇和β-香茅醇等单萜醇类物质是贡献啤酒酒花香气的重要成分,其在发酵过程中的变化对啤酒香气质量产生直接影......
采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术（HS-SPME/GC-MS）,跟踪检测了啤酒酿造过程中（R）-（-）-里那醇、S-（＋）-里那醇、（R）-（＋）-β-香茅醇、（S）-（-）-β-香......
本文主要建立及评估了酒花油和啤酒中酒花香气的检测方法.采用蒸馏法一气相色谱仪测定酒花油中香气组分,酒花样品采用酒花蒸馏装置......
酒花香味组分主要是萜类化合物，赋予啤酒特有的香气。由于这些萜类化合物的痕量水平和啤酒的复杂基体，分析前必须进行预处理。目前，搅......
酒花香味突出是IPA啤酒的典型特征,酒花油中的单萜醇类是IPA啤酒酒花香气的主要物质。影响酒花香气的因素十分复杂,酒花香味物质在......
在先前的研究中，使用气相色谱——嗅觉测量法（GC-O）以及感官品评分析对添加浓酒花啤酒和未添加酒花啤酒进行分析比较，鉴别出约30种酒花......
选择西姆科和萨兹两款香型酒花作为实验的研究对象,通过强化老化实验加速酒花的老化,利用气相色谱质谱联用(GC-MS)技术跟踪酒花中......
在先前的研究中,使用气相色谱——嗅觉测量法(GC-O)以及感官品评分析对添加浓酒花啤酒和未添加酒花啤酒进行分析比较,鉴别出约30种......
本文利用顶空固相微萃取/气质联用(HS-SPME/GC-MS)技术,建立了一种测定酒花挥发性组分的分析方法。根据实验确定了顶空固相微萃取-......
学位
啤酒中单萜醇类物质是酒花香气的重要组分。为研究富含酒花香气的啤酒，本文以单萜醇类物质为突破口，从对酒花香气影响较大的酒花品种......
本文选用苦香兼优的酒花品种----西楚(Citra),采用上面发酵的方法,从酒花添加工艺,酒花添加量和主发酵温度等方面研究干加酒花对啤......
论文针对啤酒中酒花香气的构成及转化机制展开了深入研究。首先采用气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)技术分析比较了同时蒸馏萃取(......
