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非乳酸供能相关论文
猪宰后肌肉非乳酸供能特点及其与肉质性状相关性
【目的】揭示猪宰后肌肉的非乳酸(CP+ADP→Cr+ATP,ATP-CP)供能特点及其与肉质性状的关系,为猪肉品质调控与形成机制的研究提供参考。【......
期刊
非乳酸供能
猪肉品质
肌肉部位
ATP-CP
meat quality
muscle types
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