肌肉部位相关论文
为了解不同年龄、性别以及肌肉部位对呼伦贝尔大尾羊肉质风味的影响,试验选取健康的8月龄和3岁呼伦贝尔大尾羊母羊和羯羊各3只,对......
【目的】揭示猪宰后肌肉的非乳酸（CP＋ADP→Cr＋ATP,ATP-CP）供能特点及其与肉质性状的关系,为猪肉品质调控与形成机制的研究提供参考。【......
采用电子鼻和固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析了2种不同饲养方式、3个不同肌肉部位样品的挥发性风味成分。电子鼻分析结果表明......
