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为研究‘灰枣’品系果实糖酸组分及甜酸风味特征,挖掘‘灰枣’在新疆产区的多样化种质及优良品系。以6个‘灰枣’品系为材料,采用......
川味香肠是我国悠久历史的一种传统肉制品,深受广大消费者的喜爱。然而目前市场上售卖的川味香肠大多只是进行了初步加工,消费者购......
研究了草鱼咸干的脱盐工艺和加工工艺,比较了静水脱盐和真空渗透脱盐过程中电导率、可溶蛋白质的变化。结果表明,水料体积质量比10......
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首先利用传统家庭常压熬煮方式研究猪骨不同部位最终熬汤的风味特点,再根据各自风味特点进行搭配研究,主要从风味感官方面进行评价......