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低植鲳鱼的制取风味鱼脯的研究
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低值鲳鱼制取风味鱼脯的研究
本文主要叙述了低值鲳鱼制取风味鱼脯的研究方法.试验中将鲳鱼去皮、切片、料液浸渍、鼓风干燥,最后,用烤箱高温上色,制出风味迥异......
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鲳鱼
风味鱼脯
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去皮方式
渗料方式
调味液配制
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