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对西凤酒工艺进行技术改进,采用高温制曲,以大麦、小麦、豌豆为原料踩制新凤型曲,延长窖池发酵周期,使新产酒总酸、总酯明显提高.......
鲁酒整体上可分为浓香型粮食白酒、芝麻香型白酒和大众白酒.浓香型粮食白酒的风格特点有别于四川浓香型白酒,年产量近30万吨,四大......
本文阐述了江西“四特型”白酒特征香味成分正丙醇的确认依据,初步探讨了江西“四特型”白酒中正丙醇的形成机理,对国家名优白酒香型......
中国白酒灿若星河,千百年来的地域文化背景与物质口味的不断衍变,使得其始终保持着经久不衰的魅力。受广阔的地域文化、气候环境、原......
酒鬼酒馥郁香型成果已通过专家鉴定。其风格特征为“芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽”。其酿酒发酵......