高湿挤压相关论文
全球人口快速增长，环境压力持续加重，动物蛋白供给紧张。细胞培养肉成本高，技术难度大，不易工业化生产。植物基仿生肉是未来食品发展的......
本文研究利用高湿挤压技术,以大豆分离蛋白,鱼粉,小麦面粉为原料,添加复合维生素和矿物质,试验生产了一种湿软型饲料。研究了这种......
以感官评价为指标，通过响应面实验优化高水分组织化大豆蛋白挤压工艺条件，确定物料水分含量为55％，机筒温度为150℃，螺杆转速为208r／min，大......
以高湿挤压纤维化大豆蛋白仿真鸡肉为原料，添加一定量香辛料，通过卤制、腌制和烘烤等工序开发仿真熟鸡肉产品。结果表明：通过感官评价......
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以大豆分离蛋白、谷朊粉、低温脱脂豆粕为主要原料，通过带冷却模具的SYSLG30-Ⅳ型双螺杆挤压实验机，生产高湿组织化大豆蛋白产品。探......
简要介绍了高湿挤压技术（水分含量〉40%）的起源和发展及原理、设备、应用进展。高湿挤压技术是解决水产品加工利用问题的有效手段,并......
以大豆分离蛋白、脱脂大豆粉和谷朊粉为原料,利用高湿挤压法开发仿真鸡肉制品,加工工艺条件对仿真鸡肉硬度的影响进行了详细的研究......
分析了高湿挤压操作条件对含豆渣组织蛋白中膳食纤维的影响,为评价高湿挤压生产高膳食纤维组织蛋白产品营养特性提供理论基础。以......
本文旨在研究加入不同种类添加剂的大豆蛋白原料经过高湿挤压纤维化方式处理后,所得到的纤维化大豆蛋白产品结构的变化,并对添加剂......
研究大豆蛋白的特性对其高湿挤压纤维化的影响,分别选用低温脱脂豆粉、大豆分离蛋白和五个不同品种的大豆为原料进行实验。研究了......
采用双螺杆挤压机,以高直链玉米淀粉、大豆分离蛋白、谷朊粉为原料,应用高湿挤压技术制备大豆蛋白-淀粉素肉。探讨淀粉添加量(1%~5......
以大豆分离蛋白、脱脂大豆粉和谷朊粉为原料，利用高湿挤压法开发仿真鸡肉制品，对加工工艺参数进行了详细的研究。采用中心旋转组合实......
本研究以大豆分离蛋白和谷朊粉为挤压原料,天然呈味粉末油脂为香气调味料,利用高湿挤压技术制备持香型仿肉制品。通过固相微萃取-......
期刊
以大豆分离蛋白和谷朊粉为挤压原料、天然呈味粉末油脂为香气调味料,利用高湿挤压技术制备持香型仿肉制品。通过固相微萃取-气相色......
利用高湿挤压技术,以松粕、大豆分离蛋白、谷朊粉为原料制备复合组织蛋白。采用中心旋转组合实验设计,建立感官评价(Y)与物料含水......
目前,人们越来越关注利用双螺旋挤压机,在高湿度条件(水分含量40%~80%)下,把植物蛋白制成高纤维化的仿肉制品。与低湿度下生产蛋白......
从高湿挤压技术的发展简史,挤压的机理、设备、技术特点以及应用等方面对高湿挤压生产技术进行论述,并阐述了这项技术的研究动态及......
中国是大豆的起源地,也是大豆食品生产和消费大国。大豆蛋白具有很高的营养价值,消化吸收率在84%~98%之间,可以直接作为人体蛋白质......
高湿挤压技术是近年来国际上用于生产纤维化植物蛋白产品的一种新兴技术,此法生产的组织蛋白具有很好的纤维化结构。本文立足于研......
