高筋小麦粉相关论文
小麦粉是人类的主食之一，也是食品工业的重要原料。小麦粉在加工过程中采用什么标准，不仅决定着小麦粉品质的优劣，而且与人们的健康息......
以高筋小麦粉为研究对象，通过模拟在不同温度（15、25、35℃）、不同储藏方式（充N2、脱氧剂脱氧、真空、对照）下储藏高筋小麦粉，研究了储藏......
研究了对照组与改良组的冷冻玉米面条冻藏90d过程中食用品质与质构指标的变化,并借助核磁共振与扫描电镜技术分析面条中水分迁移与......
一、试验材料与方法1.试验材料:马铃薯雪花粉、高筋小麦粉、谷氨酰胺转氨酶、谷月元粉、活性酵母粉、植物黄油、白砂糖、食用盐.2.......
为降低手抓饼中的油脂含量,确定低油速冻手抓饼的最佳生产工艺及配方,研究了静止时间、混合油用量、食用盐添加量对手抓饼品质的影......
近年来,黑麦作为一种良好的烘培食品和保健食品的原料,被广泛应用于食品工业中。针对黑麦粉筋力较弱的问题,提出添加高筋粉改善黑......
