为了全面了解酶解时间、蛋白酶种类对鳄鱼骨蛋白酶解产物抗氧化性和功能特性的影响,采用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶及双酶（先加入木瓜......

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鳄鱼骨中含有大量的胶原蛋白,鳄骨胶原蛋白水解可以得到一系列具有特殊生理功能的多肽。为全面了解酶解工艺(蛋白酶种类、酶解时间......