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研究筛选出牛肉保鲜用防腐剂、护色剂,通过优化配比实验,研究出用于牛肉真空包装的复合包鲜剂,并进一步与牛肉真空包装工艺结合,研制出牛肉真空复合保鲜袋,该真空复合保鲜袋在牛肉保鲜加工生产中应用,保鲜期可达到35天,并保持牛肉色泽鲜艳,各项检测指标符合鲜牛肉标准.
牛肉真空复合保鲜技术研究
【摘 要】
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研究筛选出牛肉保鲜用防腐剂、护色剂,通过优化配比实验,研究出用于牛肉真空包装的复合包鲜剂,并进一步与牛肉真空包装工艺结合,研制出牛肉真空复合保鲜袋,该真空复合保鲜袋
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院(保定)
【出 处】
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第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会
【发表日期】
：
2001年期
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