论文部分内容阅读
本文介绍了一种用于肉制品的新型添加剂--功能肉蛋白及其特点,并简述了功能肉蛋白的加工及应用.该应用具有广阔的应用前景.
利用酶技术生产一种具创新价值的肉制品添加剂
【摘 要】
：
本文介绍了一种用于肉制品的新型添加剂--功能肉蛋白及其特点,并简述了功能肉蛋白的加工及应用.该应用具有广阔的应用前景.
【机 构】
：
丹麦诺维信中国投资有限公司
【出 处】
：
2002年全国发酵行业新产品、新工艺、新设备、新技术展示交流会
【发表日期】
：
2002年3期
其他文献
几丁质广泛存在于虾、蟹的外壳中,含量约20-40％,昆虫、真菌、藻类等含量也较丰富.从海洋生物中提取几丁质,全世界年产可达10亿吨,可见,是一种取之不尽的天然资源,是人类巨大的财富.本文探讨应加强壳聚糖生化方法的研制;在研究上应进一步深入，特别要深人开展壳聚糖、壳寡糖结构、功能、机制及其与应用效果关系方面的研究。
随着科学技术的发展,人们对生态环境日益重视.对产品的原材料要求能再生,价廉,而且能生物降解.淀粉是可再生资源,价格低廉,而且可生物降解.因此越来越受到人们的重视.葡萄糖是淀粉的水解产物,是一种化学添生比较敏感的物质,它易发生氧化还原反应,受热易分解.葡萄糖分子中的半缩醛基与脂肪醇缩合生成葡萄糖苷,如葡萄糖苷的配基部分的碳链长度足够长,则具有表面活性.本文研究淀粉是自然界中极为丰富、价廉的多糖，能利
我国目前有机酸的研发力量较薄弱,缺少一支高水平的、专业配套的专门从事技术开发的科技队伍.因此,必须加速人才培养,建立高效能的新型有机酸研发机构.要限制有机酸上游技术低水平的重复性研究,加强分离提纯技术及设备的开发,以促进现有有机酸产业的技术进步,推动新型有机酸的产业化进程.有机酸工业如何面向21世纪,许多问题值得我们深思.其中最主要的是开发拥有自主知识产权的新产品、新技术,提高核心竞争力,争取更大
介绍江南大学低聚木糖课题组经过多年的研究，完成了菌种的筛选、培养、木聚糖酶的酶学研究和毒理性实验以及实验室的生产小试。2001年，纵横公司同江南大学合作，共同完成了低聚木糖的中试以及工业化生产工艺的研究，X002年6月，新爱纵横股份公司建成投产了一条年产500吨低聚木糖粉末产品的生产线，率先在国内实现了低聚木糖的工业化生产，经过两个多月的试产，产品的各项指标均达到和超过了国际水平。
本文报告了国家级火炬计划项目和国家计委高技术产业化推进项目--云南酶法低聚果糖工程的情况,较详细引用了人体和动物医学试验的数据,论证了低聚果糖具有分子结构和量效关系均清楚的第三代保健食品的特征,及其在第三代保健食品和特效饲料中应用功能效果.
低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharide),是以玉米淀粉为原料经酶法水解精制而成的一种新型功能性淀粉糖,它具有促进双歧杆菌超强增殖、抗龋齿、消除疲劳、促进钙的吸收、增强机体免疫力、润肠通便等生理功能,广泛应用于食品,医药,饲料等行业.本文通过试验考察了1、膜的选择、操作参数等的优化,及膜的处理能力;2、纳滤膜纯化低聚异麦芽糖的效果、收率;3、回收葡萄糖的浓缩程度、收率;4、系统
膳食纤维是不被人体所消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素的统称.膳食纤维有许多重要的生理功能,它的不足与缺乏会导致心血管及肠道代谢方面的多种疾病.膳食纤维成了继蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质,维生素和水之后影响人体健康所必需的"第七大营养素".天津市工业微生物研究所研制的膳食纤维是以玉米渣皮为原料制作.在研究中根据玉米渣的特点,采用机械处理和化学处理相结合的方法,NDF得率高于80％,膳食纤维的得
抗消化淀粉的发现和研究进展,是近年来碳水化合物与健康关系的研究中心的一项最重要的成果"高度评价了RS对人类健康的重要意义,在含淀粉的食物中都含有抗消化淀粉,据国外报道,生土豆粉,香蕉,通心粉,青豆,豆片,玉米,面粉等食物中抗消化淀粉均有较高的含量.本文研究内容：一、抗消化淀粉的定义与分类，二、抗消化淀粉的制备，三、抗消化淀粉的物理化学性能，四、抗消化淀粉的生理功能，五、抗消化淀粉的分析检测。
综观国际啤酒行业,除欧洲外的其他国家和地区,啤酒生产的辅助原料中,已经广泛使用啤酒专用糖浆.特别是日本,啤酒中使用糖浆得到国家政策的扶持,大大地推进了淀粉糖行业发展.那么,我国啤酒专用糖浆的现状如何呢?本文介绍我国啤酒酿造专用糖浆的理化指标和啤酒酿造专用糖浆应用案例。