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淀粉-脂质复合物作为一种物理变性淀粉，有着独特的性能，在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的应用，但目前对其认识和研究都不够深入.本文对淀粉-脂质复合物的结构、制备、性质、应用以及研究方法作了详细的介绍，期望对以后的研究有所帮助.
淀粉-脂质复合物的研究
【摘 要】
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淀粉-脂质复合物作为一种物理变性淀粉，有着独特的性能，在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的应用，但目前对其认识和研究都不够深入.本文对淀粉-脂质复合物的结构、制备、性质
【机 构】
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江南大学食品学院,214036
【出 处】
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中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第七次学术报告、经验交流会
【发表日期】
：
2003年期
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