预糊化相关论文
以碎米为主要原料,采用湿热方法对原料进行预糊化,再应用滚筒干燥制备成即食冲调米粉,通过分析即食冲调米粉的吸水性指数、水溶性......
在传统黄酒生产工艺中,黄酒品质易受到酒曲质量和原料性质的影响,本论文在黄酒多菌种（华根霉R01、黑曲霉A20、微小毛霉M05和酿酒酵......
将淀粉用预糊化工艺进行破粒处理，再以偶联剂铝酸酯DL为改性剂，采用干法改性途径对预糊化后的淀粉进行疏水亲脂化改性，研究改性反应条......
本文旨在开发一种随应快节奏生活方式的大豆休闲膨化食品.在摸索了制作工艺条件和配方的基础上,本试验发现最佳原料配比为:豆粉含......
我国绿豆种植面积和产量均居世界前列,但在绿豆及其加工制品等功能性产品开发方面手段落后,加工工艺与技术落后、质量差、产品附加......
我国变性淀粉的研制开发与应用近10多年来呈现快速发展的良好态势，特别我国加入WTO以来，随着市场的进一步开放，变性淀粉在食品、造纸......
通过试验和分析确定了高直链玉米淀粉交联-预糊化的复合变性工艺路线.讨论了交联剂的用量、反应温度、碱的用量、反应时间对交联度......
本文通过正交实验研究了交联醋酸酯预糊化变性淀粉的制备方法及最佳工艺条件，讨论了各因素对制备过程的影响.......
本文以青裸淀粉为原料,采用压热一酶解法研制回生抗性淀粉制备工艺条件,分析了淀粉乳浓度、pH值、压热时间、压热温度、α-淀粉酶......
针对传统生榨米粉生产中费时费力、不安全、不易搞好卫生的磨米和配浆等工序设计了一款单螺杆米浆制备机,在单机中集成了初磨、补......
探讨生淀粉替代预糊化淀粉对中华鳖（Pelodiscus sinensis）生长和饲料利用的影响。试验设计了等氮、等能、等淀粉含量,不同生淀粉替代......
以富硒大米为原料,采用喷雾干燥、真空冷冻干燥和滚筒干燥3种技术制备预糊化大米粉,考察不同预糊化加工方式对大米粉硒保存率及品......
通过预糊化工艺对荞麦面条品质进行改良研究。探索了预糊化温度、水添加量和预糊化时间对荞麦粉糊化度的影响。结果表明,预糊化温......
随着乳糜泻患者数量的增加,无麸质食品的市场需求也在日益增大。乳糜泻属于自身性免疫疾病,患者唯一的治疗方式,即终身禁止服用含......
苦荞富含黄酮,抗性淀粉等功能成分,是一种优质健康食品原料。然而,苦荞面筋蛋白含量低,限制了其在面制主食中的应用。为了开发具有......
通过添加面团改良剂谷朊粉及复合亲水性胶体田菁胶和瓜尔豆胶，采用预糊化工艺，研制了一种蒸煮品质良好的玉米面条。结果表明，谷朊粉用......
糙米的营养价值要高于精米,但口感较差。将糙米粉碎,加水混合,使用双螺杆挤压机,在控制一定转速和温度的条件下,糙米粉混合物在挤......
利用不同膨化度的玉米粉和普通玉米粉进行了液化对比实验,分析了淀粉液化速度、收率、DE值、液化液品质和成本等指标。结果表明,膨......
大米因其蛋白营养价值高,过敏性低而被世界半数以上人口作为主食。大米面包产品的开发不仅能满足人们对食品的营养和新产品的开发......
为了解决萌芽糙米不易蒸煮且蒸煮后米饭口感较硬、黏弹性不足、粗糙感明显等问题,该文应用预糊化技术对萌芽糙米进行品质改良,评价......
燕麦营养均衡,具有调脂降糖等健康功能,受到消费者青睐。然而,由于燕麦中几乎不含面筋蛋白,面团难以成型,限制了燕麦全粉的主食化......
本研究通过选取加工适用性较好的马铃薯,将其制粉并混配早籼米粉作为原料,用单螺杆挤压机将其预糊化,再用双螺杆挤压机制备马铃薯......
为研究燕麦预糊化处理对高含量燕麦挂面品质的影响,本文采用蒸制、挤压膨化和滚筒干燥对燕麦进行预糊化处理,分析不同类型与添加量......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
改进了微孔淀粉的制备工艺.在酶法制备微孔淀粉的基础上进行了原淀粉的预处理工作,包括原淀粉的预糊化和超声波预处理.结果表明微......
黑米是以禾本科植物稻经长期培育的一类特色谷物品种,黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食......
1 前言变性淀粉是指在淀粉具有的固有特性基础上,为改善其性能和扩大其应用范围,而利用物理方法、湿法和酶法改变淀粉的天然性质,......
<正>一、配方荞麦粉30%～50%,小麦粉50%～70%,复合添加剂(魔芋微细精粉∶瓜尔豆胶∶黄原胶=3∶3∶2,食化经营部有售)0.5%～1.5%。二、工......
<正>1.荞麦挂面成品暗黄绿色,无霉、酸、碱味及其他异味,具有荞麦特有的清香味。煮熟后不糊,不浑汤,口感不黏、不牙碜,柔软爽口。(......
我国是世界主要产稻国之一。目前，我国稻谷的年产量为19 000～20 000万吨左右，其中早籼稻约占25％。但早籼稻品质较差，人们一般不再直接食......
本课题研究了生产新型方便营养米饭产业化生产中的关键技术,研究了生产新型方便营养米饭用的特种变性淀粉糊的调配技术、方便营养......
"汤种"是近几年发展起来的用于改善面包感官品质的技术。以面粉和水1:5的比例制作汤种,按照不同的添加量制作面包,利用质构仪对面......
