【摘 要】
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目的:民以食为天,食以安为先。食品安全是餐饮服务的生命线,医院餐饮尤其如此。为了保障食品安全,餐饮行业也有一些诸如NT、N常的管理方式,但实际应用的效果不尽如人意。方法
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目的:民以食为天,食以安为先。食品安全是餐饮服务的生命线,医院餐饮尤其如此。为了保障食品安全,餐饮行业也有一些诸如NT、N常的管理方式,但实际应用的效果不尽如人意。方法与结果:我们在临床营养餐饮管理中引入6S管理,经过成立组织、制订计划、制度与规范,按照"整理(Sort)、整顿(Straighten)、清洁(Straighten)、规范(Standardize)、素养(Sustain)、安全(Satety)"6个关键点逐步实施,严格落实,持续改进,取得满意效果:(1)提高了员工素质和科室形象,提高了科室满意度(2)创建了A级餐饮单位、保障了住院患者的饮食安全,也受到了社会赞誉(3)提高了工作效率、保障了劳动安全。体会与感悟:(1)6S管理是临床营养餐饮管理中非常实用且有效的管理手段。(2)6S管理启动的时机:新建或装修时。(3)6S管理是全员的、长期的、多维的管理,是从场所到物品到人员的管理,是从表象到本质的管理。
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