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系统回顾了关于芝麻香型白酒关键香气的研究进展，提出芝麻香型白酒关键香气的新猜测。
芝麻香型白酒特征香的研究回顾与展望
【摘 要】
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系统回顾了关于芝麻香型白酒关键香气的研究进展，提出芝麻香型白酒关键香气的新猜测。
【机 构】
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教育部工业生物技术重点实验室,江南大学酿酒科学与酶技术研究中心,酿造微生物与应用酶学研究室,江苏无锡214122
【出 处】
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第二届中国白酒学术研讨会
【发表日期】
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2014年期
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