【摘 要】
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本文考察了6种不同樱桃酒的抗氧化能力,分别对羟基自由基清除能力、总抗氧化能力、还原能力进行了研究.结果表明6种樱桃酒具有不同的抗氧化能力,其中原汁樱桃酒的抗氧化能力较弱.
【机 构】
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上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 201418
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本文考察了6种不同樱桃酒的抗氧化能力,分别对羟基自由基清除能力、总抗氧化能力、还原能力进行了研究.结果表明6种樱桃酒具有不同的抗氧化能力,其中原汁樱桃酒的抗氧化能力较弱.
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