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在中国传统菜肴体系中，蒸可谓独具一格。在绍兴的传统菜肴中，一半以上的菜肴均得益于蒸的技法。绍兴蒸菜历史文化悠久，风味独特，深受当地百姓喜爱。本文从绍兴蒸菜的历史、特点、代表菜、营养学意义等几个方面来解读绍兴蒸菜文化，并对其未来发展提出建议。
解读绍兴蒸菜文化
【摘 要】
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在中国传统菜肴体系中，蒸可谓独具一格。在绍兴的传统菜肴中，一半以上的菜肴均得益于蒸的技法。绍兴蒸菜历史文化悠久，风味独特，深受当地百姓喜爱。本文从绍兴蒸菜的历史、特
【机 构】
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浙江农业商贸职业学院,浙江绍兴312000
【出 处】
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第三届亚洲食学论坛
【发表日期】
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2013年期
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