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目的：开发具有稳定脂质基质结构的固体脂质纳米粒(solid lipid nanoparticles,SLNs)以更好地递送生物活性物质。方法：以丙二醇单棕榈酸酯(propylene glycol monopalmitate,PGMP)和单硬脂酸甘油酯(glyceryl monostearate,GMS)为复合脂质、香芹酚为药物模型,制备了香芹酚SLNs,考察了PGMP和GMS的复配比例对SLNs的物理化学稳定性、载药量和包封率的的影响,并对其透射电镜形貌、荧光光谱和释放动力学进行了表征,同时研究了香芹酚SLNs对大肠杆菌O157∶H7和金黄色葡萄球菌的抑菌活性。